אלו הם דוחות בדיקת המסעדות האחרונים שהוגשו על ידי מפקחי בטיחות ובריאות של המדינה למחוז וולוסיה מה-21 בספטמבר עד ה-26 בספטמבר.
מחלקת עסקים ותקנות מקצועיות של פלורידה תיארה את דוח הבדיקה כ"תמונת מצב" של מה שהתרחש בזמן הבדיקה.בכל יום נתון, ייתכן שלעסק יהיו פחות או יותר הפרות ממה שנרשם בבדיקה האחרונה.בדיקות הנערכות בכל יום נתון אינן יכולות לייצג את הסטטוס הכולל של המיזם לטווח ארוך.
-הכשרת עובדים נדרשת בינונית לכל העובדים פגה.להזמנת חומרים מאושרים לבטיחות מזון, אנא התקשר לספק חוזה DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-בסיסי-אין שלט לרחיצת ידיים על הכיור המשמש את צוות המזון.מטבח **תיקון במקום**
-עדיפות גבוהה-מפסק הוואקום חסר בברז בריכת המגב או האביזר/המפריד שנוסף לברז בריכת המגב.
-Basic-צוות חפצים אישיים או פריטי שירות חד פעמיים המאוחסנים באזור הכנת המזון או מעליו, מזון, ציוד וכלי ניקוי.-אחסון יבש.
-Basic-צוות חפצים אישיים או פריטי שירות חד פעמיים המאוחסנים באזור הכנת המזון או מעליו, מזון, ציוד וכלי ניקוי.אחסן יבש.
-עדיפות גבוהה-חומרים/כימיקלים רעילים במזון או מאוחסנים בו.במשרד תרסיס ושבבי שעווה וקופסאות ממתקים.**תיקונים באתר**
-רמת ביניים-החל מהבדיקה המקדימה: רמת ביניים-הקמת מנהלי מזון ללא הסמכה.ניתן למצוא רשימה של ספקי הסמכה של מנהל מזון מוסמכים בכתובת http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**סייג**
-בינוני-מהבדיקה הראשונית: בינוני-לא מסופקות ראיות להכשרת עובדים נדרשת באישור המדינה לאף עובד.להזמנת חומרים מאושרים לבטיחות מזון, אנא התקשר לספק חוזה DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**סייג**
-מזון חי בעל עדיפות גבוהה אינו מופרד כראוי ביחידת האחסון.ביצים גולמיות קליפות מאוחסנות בבשר בקר טחון ומכניסות למקרר.ההמבורגר מבושל טרי.**תיקונים באתר**
-עדיפות גבוהה-חוזק חומר חיטוי הכלור של המדיח אינו עומד בדרישות המינימום.הפסק להשתמש במדיח לחיטוי והגדר חיטוי ידני עד לתיקון המדיח וחיטוי כראוי.כלור 0 PPM.100 PPM **תיקון באתר**
-עובדים בעלי עדיפות גבוהה נוגעים בחלקי גוף חשופים ולאחר מכן עוסקים בעבודות הכנת מזון, מעבירים ציוד או כלים נקיים, או נוגעים בפריטי שירות חד-פעמיים שאינם ארוזים מבלי לשטוף ידיים.העובדת הזיזה האר, מכנסיים ומסכה.היא יכולה להגיש אוכל בלי לשטוף ידיים.
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.בצג הזכוכית בדלפק הקדמי, המקרר חלב 48°F בקירור)/שעה;אזור האחסון של דלת הזכוכית הכפולה יכנס לחמאה הקרירה יותר (48°F בקירור)/שעה.מומלץ למקם ביחידה אחרת.**ננקטו אמצעי תיקון**
-בינוני-בקבוק תרסיס המכיל חומרים רעילים לא מסומנים.שטפו את הנוזל בבקבוק התרסיס בכיור ביד.מפעילים מסומנים כחומרי חיטוי.**תיקונים באתר**
-Basic-צוות חפצים אישיים או פריטי שירות חד פעמיים המאוחסנים באזור הכנת המזון או מעליו, מזון, ציוד וכלי ניקוי.הטלפון מאוחסן על גבי מיכל תערובת הוופלים באזור ההכנה.**תיקונים באתר**
-בסיסי-אין שלט לרחיצת ידיים על הכיור המשמש את צוות המזון.**תיקון במקום** בשירותים
-בסיסי-חוזק מחטא הכלור של המגבון אינו נכון.0 PPM.**תיקונים באתר**
-בקרת זמן ביניים/טמפרטורה של מזונות מוכנים לאכילה מעובדים מסחרית, המשמשים לפתיחה ושימור של מזון בטוח, התאריך לאחר הפתיחה אינו מסומן כהלכה במשך יותר מ-24 שעות.חלב.**תיקונים באתר**
-בינוני-הכיור לא יכול לשמש את העובדים מכיוון שהוא מאוחסן בכיור.חָבִית.**תיקונים באתר**
-ערכת בדיקה כימית אמוניום רבעונית לא מסופקת בעת שימוש בחומר חיטוי כימי אמוניום רבעוני בכיור/מדיח כלים תלת תאים
-בסיסי-שמור על טמפרטורת הסביבה במכשיר בלתי בולטת.תחנת סנדוויץ'.**תיקונים באתר**
-פג תוקף ההסמכה למנהל מזון בינוני.ניתן למצוא רשימה של ספקי הסמכה של מנהלי מזון מאושרים בכתובת http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/expired 6/2020.
-בסיסי-צינורות ו/או ברזים/ידיות דולפים.יש כיור ליד הבר בקומה העליונה, וצינור הניקוז נותק כדי להתקין מכונת סודה
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.הפלאן הקר יותר (46-49°F- לשמור על קור)/;חלב (45°F- מקרר)/ שעתיים בדלפק הקדמי.המפעיל שטמפרטורת היחידה שלו עולה.**ננקטו אמצעי תיקון**
-עדיפות גבוהה - הריכוז של תמיסת מטלית הניגוב עולה על הריכוז המרבי המותר המאוחסן במקום זה, מה שעלול לגרום לזיהום צולב של מזון, ציוד, כלים, פשתן, פריטים חד פעמיים או חד פעמיים.המפעיל תיקן 50 PPM.**תיקונים באתר**
-Basic-קערות או מיכלים אחרים ללא ידיות משמשים לחלוקת מזון.בקערה שלפני קו הבישול, משמשת לפיזור בשר בצידנית.**תיקונים באתר**
-Basic-אריחי התקרה/תקרה פגומים או פגומים.על מכונת הקרח, באזור אחסון יבש.**תיקונים באתר**
-מיכלי משקאות בסיסיים נמצאים על שולחן הכנת המזון או מעל/ליד ציוד/כלי הניקוי.העובד שותה על השולחן, ליד בית הבד.**תיקונים באתר**
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.גבינה פרוסה דק בקדמת קו הייצור (45-48°F בקירור)/3.5 שעות.מצננים במכשיר אחר.**ננקטו אמצעי תיקון**
-בינוני-לא מסופקים מגבות נייר או מייבשי ידיים מכניים על הכיור.לחץ על אזור הכנת המזון כדי לשקוע.**תיקונים באתר**
-עדיפות גבוהה-זמן הבשלה/חימום/טמפרטורה של מזון בטוח אינו מקורר מ-135°F ל-70°F תוך 2 שעות.ניתן לבשל את הפסטה בהליכה של 2.5 שעות בצידנית 82F.המפעיל משליך אותו מרצונו.**ננקטו אמצעי תיקון**
-עדיפות גבוהה-בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח מונפקת כדי להפסיק מכירות עקב שימוש לרעה בטמפרטורה.
-עדיפות גבוהה-בקרת זמן/טמפרטורה למזון בטוח עם טמפרטורה בטוחה מתחת ל-135 מעלות פרנהייט ומעלה.בסיר האורז, במטבח.אורז (128°F-שמור על חום) / 30 דקות.המפעיל מחמם מחדש.בסלסלה עוף במחבת (שימור חום 76°F) / 5 דקות;המפעיל מתחמם מחדש.**ננקטו אמצעי תיקון**
-בינוני-הכיור אינו יכול לשמש את העובדים עקב חסימת אופניים.המפעיל עבר דירה.**תיקונים באתר**
-בסיסי-צבור שאריות מזון, אבק או לכלוך על משטחים שאינם במגע עם מזון.קמח על המיכל במטבח.
-עדיפות גבוהה - שמור את הביצים הקליפות בטמפרטורת החדר, שבה טמפרטורת הסביבה גבוהה מ-45 מעלות פרנהייט.**סייג**
-עדיפות גבוהה-בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח מונפקת כדי להפסיק מכירות עקב שימוש לרעה בטמפרטורה.**סייג**
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.נבט פפסי צידנית 51f, עוף נא 50f, שרימפס 45f, אטריות 45f.הצידנית בצד הנגדי של הווק Cookline Cooler Pork 61f, Beef 57f, Shrimp 58f, Beef Beef, Beef 64f, Pork 72f, Tofu 62f, Beef Beef 70f צוות מאוחסן במקרר פחות מ-4 שעות ולאחר מכן מכניסים אותו למקרר.מדינת המנהל מכנה טכנולוגיה זו טכנולוגיית קירור.עוף דלפילד ובלילה 44f עוף 62f לא הוכנו באופן פעיל.טכנולוגיית שטח **אזהרה**
-עדיפות גבוהה-בקרת זמן/טמפרטורה למזון בטוח עם טמפרטורה בטוחה מתחת ל-135 מעלות פרנהייט ומעלה.חימום עובד Wonton 77f **אזהרה**
-בינוני-חלקו הפנימי של מקרר הכניסה מלוכלך מהצטברות של פסולת מזון.מצנן פפסי **אזהרה**
-בייסיק-ג'וקים מתים במקום.יש ג'וק מת על הרצפה בין שני הצידניות.יש 2 ג'וקים מתים בחדר הנשים.**כיול באתר** **אזהרה**
-בסיסי-מכשירים בשימוש המאוחסנים במים שקטים מתחת ל-135 מעלות פרנהייט.**תיקון באתר** **אזהרה**
-Basic-שאריות אדמה מצטברות על משטחים שאינם במגע עם מזון.מראה מיכל רוטב הסויה, הקמח, עמילן התירס **אזהרה**
-בסיסי-גריז, שאריות מזון ו/או אבק הצטברו על הקיר.**אזהרה** דרך כיור 3 תאים
היו 11 הפרות בסך הכל וללא עדיפות גבוהה.-בדיקה ביניים-מקדימה: ביניים-קרש החיתוך מוכתם/מלוכלך.**סייג**
-מפלס ביניים-מהבדיקה המקדימה: מפלס ביניים-חלקו הפנימי של המקרר הניתן מתלכלך מהצטברות שאריות מזון.מצנן פפסי **אזהרה**
-Basic-Start עם בדיקה מקדימה: Basic-Grease הצטברות על משטחי מגע שאינם מזון.מסנן מכסה המנוע **אזהרה**
-בסיסי-התחל בבדיקה מקדימה: בסיסי-הרצפה מלוכלכת מתחת לציוד הבישול ומגיעה למקרר.**סייג**
-Basic–התחל מהבדיקה המקדימה: Basic-יש כמות גדולה של שומן, אבק או שאריות מזון המצטברות על מכסה המנוע.**סייג**
-מבדיקת ההמשך ב-22 בספטמבר 2020: העובד מצהיר כי מנקה המנדפים יגיע.**הארכת זמן**
-Basic–התחל מהבדיקה המקדימה: בסיסי-צבירת קוביות קרח במקרר הניתן להרחבה.מקפיא **אזהרה**
-בסיסי-התחל מהבדיקה המקדימה: בסיסי-הכין את המדף מתחת לשולחן ללכלוך בפסולת מזון וחלודה.**סייג**
-Basic-Start עם בדיקה מקדימה: בסיסי-הצטברות שאריות אדמה על משטחים שאינם במגע עם מזון.מראה מיכל רוטב הסויה, הקמח, עמילן התירס **אזהרה**
-בסיסי-התחל מהבדיקה המקדימה: בסיסי-גריז, שאריות מזון ו/או אבק הצטברו על הקיר.**אזהרה** דרך כיור 3 תאים
-עדיפות גבוהה - אחסן בקבוקי תרסיס Clorox בתוך או עם פריטי שירות חד פעמיים.אחסן יבש.**תיקונים באתר**
-Basic-Lights באזורי הכנת מזון, אחסון מזון או שטיפת כלים חסרות כיסויי הגנה מתאימים, ציפויים או כיסויים תותבים.לאורות המטבח וחדר האמבטיה יש שרוול ללא שרוולים עם נורות זכוכית.
-עדיפות גבוהה - צינור ההתזה של הכיור נמוך מקצה מילוי המים של הכיור.כיור 3 תאים **כיול באתר**
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.המנהל אמר שגבינת ריקוטה (ריקוטה) היא 46 מעלות פרנהייט, וציין כי בעת הכנה וניקוי המקרר המקרר (פחות משעתיים).
-בינוני-מוכן לאכילה, בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח שהוכן במקום, לא מאוחסן בתאריך הנכון יותר מ-24 שעות.הרוטב מהיום הקודם אינו מתוארך.
-בינוני-פג תוקף הכשרת העובדים הנדרשת על ידי חלק מהעובדים.להזמנת חומרים מאושרים לבטיחות מזון, אנא התקשר לספק חוזה DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
היו 13 הפרות בסך הכל וללא עדיפות גבוהה.-בינוני-למנהל או לאחראי אין הוכחה לתעודת מנהל מזון.**סייג**
-בינוני-לא מסופקים מגבות נייר או מייבשי ידיים מכניים על הכיור.-שני חדרי רחצה חולקים מתקן מגבות נייר, הממוקם מחוץ לדלת השירותים.
-ביניים-לא הוגשה ואושרה סקירת תכנית- שיפוץ בעיצומו או בעיצומו.חייב ללכת ל-2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, פלורידה., DBPR H and R Plan Review Office של FL 32399-1011 מגיש תוכניות ובקשות לבדיקת תוכניות.יש להגיש ולאשר את התכנית תוך 60 יום.-התוכנית הנוכחית בארכיון מציגה חדר אחסון שיש לעדכן, להגיש ולאשר לבדיקת התוכנית, ומראה שינויים אחרונים/מתמשכים.3 תאים כיורים, כיור, מקפיא חזה, שולחנות הכנה מרובים, מכונת גלידה ומקרר לשולחן עבודה/מגירה.**סייג**
-בינוני-לא מסופקת הוכחה להכשרת עובדים מוכרת ארצית נדרשת עבור כל עובד.להזמנת חומרים מאושרים לבטיחות מזון, אנא התקשר לספק חוזה DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**סייג**
-בינוני-מוכן לאכילה, בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח שהוכן במקום, לא מאוחסן בתאריך הנכון יותר מ-24 שעות.כנפי עוף מגיעות למקפיא
-Basic-Trash יש לאחסן במיכל עד לאיסוף כך שחרקים ומכרסמים לא יוכלו להגיע לפח.
יש בסך הכל 12 הפרות ואין הפרות בעדיפות גבוהה.-בינוני-קרש החיתוך מלוכלך/מלוכלך.**תיקונים באתר**
-חומר דמוי עובש בסיסי על משטח שאינו מגע עם מזון.המראה של מכונת הקרח.יש מיכל פלפל מחוץ לקופסה.המנהל איבד את הקופסה.
-בסיסי-עובדים אוכלים באזורי הכנת מזון או אזורים מוגבלים אחרים.עובדים אוכלים על כלי הבישול
-Basic-הרצפה מלוכלכת בהליכה בצידנית ומריחה כמו עובש.הציוד שהולך בצידנית אינו משמש כיום לקירור.מומלץ להשאיר את הדלת פתוחה כדי לשמור על זרימת האוויר.אזור ניקוי לכלוך רצפה.
-Basic-מיכל המזון העובד שהוצא מהמיכל המקורי אינו מזוהה בשם נפוץ.סוכר
-עדיפות גבוהה-אין צורך להחליף כפפות חד פעמיות לפי הצורך לאחר החלפת מטלות או כאשר הן פגומות או מלוכלכות.המלצר הגבר נגע במסכה עם כפפות והתחיל להגיש אוכל בלי להחליף כפפות או לרחוץ ידיים.
-עדיפות גבוהה-בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח מונפקת כדי להפסיק מכירות עקב שימוש לרעה בטמפרטורה.
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.במטבח, החלק העליון של יחידת פס ​​הייצור, מיכל החמאה בתוך מיכל אחר.המפעיל לא בטוח אם האוכל הונח שם.חמאה (48 מעלות צלזיוס בקירור) **נקוט בפעולה מתקנת**
-מנהל שירות מזון בינוני-נכון לעכשיו ללא רישיון עם ארבעה עובדים או יותר העוסקים בהכנת/עיבוד מזון.ניתן למצוא את הרשימה של ספקי הסמכה של מנהלי מזון מאושרים בכתובת http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **תיקוני שדה**.
-Basic-התכשיטים שעונדים עובדים על ידיהם/זרועותיהם בעת הכנת האוכל אינם טבעת שטוחה.עובדת אוכל עם שעון, מכינה אוכל.**תיקונים באתר**
-עדיפות גבוהה-מפסק הוואקום חסר בברז בריכת המגב או האביזר/המפריד שנוסף לברז בריכת המגב.מפסק ואקום עם כיור מפריד שגוי.**תיקונים באתר**
-בינוני-הכיור לא יכול לשמש את העובדים מכיוון שהוא מאוחסן בכיור.צד של גלידה.**תיקונים באתר**
-בסיסי-שמור על מדחום טמפרטורת הסביבה במכשיר לא ברור.**תיקונים באתר**
-ערכת בדיקה כימית אמוניום רבעונית לא מסופקת בעת שימוש בחומר חיטוי כימי אמוניום רבעוני בכיור/מדיח כלים תלת תאים
היו 11 הפרות בסך הכל, ללא עדיפות גבוהה.-בינוני-למנהל או לאחראי אין הוכחה לתעודת מנהל מזון.**סייג**
-בינוני-אין מגבות נייר או מייבשי ידיים מכניים על הכיור.האסלה חולקת מתקן מגבות מחוץ לדלת השירותים.
-בינוני-לא מסופקת הוכחה להכשרת עובדים מוכרת ארצית נדרשת עבור כל עובד.להזמנת חומרים מאושרים לבטיחות מזון, אנא התקשר לספק חוזה DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**סייג**
-בינוני-מוכן לאכילה, בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח שהוכן במקום, לא מאוחסן בתאריך הנכון יותר מ-24 שעות.
-Basic-חדר האמבטיה הממוקם בתוך המתקן אינו סגור לחלוטין עם דלת סגירה אוטומטית המותקנת היטב.
-מיכלי משקאות בסיסיים נמצאים על שולחן הכנת המזון או מעל/ליד ציוד/כלי הניקוי.משקאות הצוות על דלפק הבר
-בסיסי-יש מים עומדים או מתנקזים לאט בכיור.הכיור נמצא בחדר האחורי **אזהרה**
-בדיקת ביניים-מקדימה: עובדי ביניים אינם צריכים לשטוף כיורים.אין כיור בחדר האחסון היבש הנפרד עם מכונת קרח.**אזהרה**-בדיקת מעקב לפי 16-09-2020: אין כיור.**הארכת זמן**
-לפי בדיקת המשך 22-09-2020: הכיור הותקן אך אינו מתנקז.כאשר החשמל ממוחזר, המשאבה החשמלית המשמשת להזרמת ביוב אינה יכולה לפעול.נכון לעכשיו, מים מוזרמים לדלי דרך משאבת הביוב.ניתן לנקז את צינור משאבת הביוב דרך הקיר דרך צינור ה-PVC ולהוציא אותו אל צינור הניקוז של חדר הכלים.מומלץ למפעיל להתקשר לבדיקת התכנית כדי לבדוק האם המשאבה החשמלית המותקנת כיום בכיור מותרת להזרים שפכים.**הארכת זמן**
-ביניים-החל מהבדיקה המקדימה: ביניים-לא הוגשה סקירת תכנית ואושרה שיפוץ מתמשך או מתמשך.חייב ללכת ל-2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, פלורידה., DBPR H and R Plan Review Office של FL 32399-1011 מגיש תוכניות ובקשות לבדיקת תוכניות.יש להגיש ולאשר את התכנית תוך 60 יום.משרד העסקים רכש ישירות את הבניין הסמוך והחל לבנות אותו מחדש.מקווה להגדיל את האוכל ולהרחיב את אזור הכנת המטבח/הארוחה והמקרר.ישנם שני מקפיאים לאחסון מזון.יש גם מכונות קרח באותו אזור.לא הוגשו תוכניות לשיפוץ.**סייג**
-עדיפות גבוהה-עובדים לא מצליחים לשטוף ידיים לפני שהם מתחילים לטפל באוכל עם כפפות.
-עדיפות גבוהה-מזונות גולמיים מהחי מאוחסנים גבוה יותר ממזונות מוכנים לאכילה.ביצים קראסטיות גולמיות מאוחסנות על גבי המיכל עם חסה מוכנה ועגבניות.
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.קציצות בשר בקר וקציצות נקניק במרינדה ב-45 מעלות במגירה קרירה ללא ידיות.מומלץ שהמפעיל יעביר את המזון TCS למגירה אחרת.
-בינוני-במקום, בקרת זמן/טמפרטורה, משמש למזון בטוח שהוכן במקום, ונשמר במשך יותר מ-24 שעות, לא מתוארך כראוי, מבושל, פרוס דק קורנדביף מונח במקרר.
-בייסיק-מזון מאוחסן במקומות חשופים להתזה/אבק, ומיכלי סירופ מאוחסנים ליד הכיור.
-עדיפות גבוהה-אחסון לא נכון של חומרים/כימיקלים רעילים.וודקה משומרת סגורה במיכל אחסון לאחר שתייה
-בינוני-הצטברות החומר השחור בתוך מייצר הקרח.רצועות חומר קטנות לאורך הפאנל הלבן בתוך המכונה
-בינוני-אין צורך ברישום מנהל מזון.ניתן למצוא רשימה של ספקי הסמכה של מנהל מזון מוסמכים בכתובת http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/.העובד סיפר כי קיבל לאחרונה את המבחן ויקבל תעודה בקרוב **אזהרה** **אזהרה**
-בסיסי-הרצפה מלוכלכת/הצטברות פסולת.מתחת לביב הסודה, לאורך הקיר ליד/מתחת למכונת הקרח
-בסיסי-הפריטים המאוחסנים בבת אחת אינם נכונים.יש להניח בתא המטען על הרצפה כוסות פלסטיק, מגבות נייר, נייר טואלט ופריטי שירות חד פעמיים אחרים.
-בסיסי-אזור האחסון אינו נשמר נקי ומסודר.ציוד לאחסון משקאות עם ציוד מגוון מפוזר סביב/מעל המוצר.מאוורר, שרפרף, pvc, ציוד הגנה מפני ברקים.
-עדיפות גבוהה-מזונות גולמיים מהחי מאוחסנים גבוה יותר ממזונות מוכנים לאכילה.שרימפס נא עלה על המוצר, ועוף נא עלה על המוצר.**ננקטו אמצעי תיקון**
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.טיילו בתוך האורז הקריר (57 מעלות צלזיוס במקרר).צאו מהמטבח לאכול ארוחת צהריים, ואז צאו לטייל במקרר הקריר.המפעיל שוכב חשוף על הצלחת **נוקט פעולה מתקנת**
-עדיפות גבוהה-בקרת זמן/טמפרטורה למזון בטוח עם טמפרטורה בטוחה מתחת ל-135 מעלות פרנהייט ומעלה.שרימפס מטוגן 120F / 15 דקות.המפעיל יושב במקרר הקריר.**ננקטו אמצעי תיקון**
-בינוני-לחלק מהעובדים אין את תעודת הכשרת העובדים הנדרשת באישור המדינה.להזמנת חומרים מאושרים לבטיחות מזון, אנא התקשר לספק חוזה DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-בייסיק-ג'וקים מתים במקום.ישנם 2 ג'וקים מתים בקו הבישול ואחד באזור האחסון האחורי.**תיקונים באתר**
-בסיסי-עובדים אוכלים בזמן הכנת האוכל.עובד בכפפות אוכל בבישול.**תיקונים באתר**
-בסיסי-לעובדים אין ריסונים לשיער בעת הכנת האוכל.יש 2 עובדי מזון גברים במטבח
-בסיסי-אין שלט לרחיצת ידיים על הכיור המשמש את צוות המזון.**תיקון במקום** במטבח
-Basic-מיכל המזון העובד שהוצא מהמיכל המקורי אינו מזוהה בשם נפוץ.מיכל הקמח של כלי הבישול אינו מסומן, ואזור האחסון אינו מסומן במלח.**תיקונים באתר**
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.בשר בקר נא 45F, נקניק נא 46F, ותחתית הכוס מגיעה למקרר במחסן.מעבר לרדיאטור אחר ** בוצעה פעולת תיקון**
-עדיפות גבוהה-בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח, השתמש בזמן כבקרת בריאות הציבור, וציין שהזמן חורג מהמגבלה של 4 שעות.החמאה המסומנת בשעה 7 בבוקר תושלך בשעה 11 בבוקר.בשעה 12:30 בצהריים במועד הבדיקה, אוחסנה החמאה במקפיא והוחזרה בתום 4 השעות.המפעיל מושלך
-Basic-צוות חפצים אישיים או פריטי שירות חד פעמיים המאוחסנים באזור הכנת המזון או מעליו, מזון, ציוד וכלי ניקוי.מסכה **תיקון באתר**
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.גבינה 45F, חזיר 45F הועברה למקפיא אחר
-בינוני-שחור/ירוק הצטברו חומרים דמויי עובש בתוך מייצר הקרח.כמות קטנה **תיקון באתר**
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.במקרר כלי הבישול הראשי, גבינת פטה מקררת ב-53F למשך 10 דקות וב-46F למשך 10 דקות.המפעיל זז למטה.**פעולה מתקנת ננקטה** **הפרה חוזרת**
-בינוני-מוכן לאכילה, בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח שנפתח/מכינים, מוקפא, ואז מופשר ונשמר בטמפרטורה בקירור שאינה מתוארכת כראוי.השקית מכילה בשר מעדנייה עם תמרים קפואים, נא להכניס למקרר.
-בינוני-פג תוקף הכשרת העובדים הנדרשת על ידי חלק מהעובדים.להזמנת חומרים מאושרים לבטיחות מזון, אנא התקשר לספק חוזה DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.יולי 2019
-בינוני-שאריות אדמה במיכלי אחסון מזון.בהליכה בחדר הקירור, המיכל עם שקית הגבינה הפרוסה המופשרת **תיקון במקום**
-Basic- התקרה/תקרה/פתחי האוורור מלוכלכים בשאריות מזון, שומן ואבק.באזור הכנת האוכל, אזור אחסון.
-Basic-Lights באזורי הכנת מזון, אחסון מזון או שטיפת כלים חסרות כיסויי הגנה מתאימים, ציפויים או כיסויים תותבים.השקית מעל הסודה באריזה, הקצה של כלי הבישול
-בסיסי-חוזק מחטא הכלור של המגבון אינו נכון.תקן 0 ppm cl עד 50 ppm cl **תיקון באתר** **הפרה חוזרת**
-עדיפות גבוהה-מזון גולמי לבעלי חיים מאוחסן גבוה יותר ממזון מוכן לאכילה.עוף נא מאוחסן ברוטב בהליכה בצידנית.**סייג**
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.שרימפס, חזיר פרוס דק, טופו בין 44°F ל-45°F בסיר האינדוקציה יכול להגיע למקומות קרירים יותר.מומלץ למפעיל לשמור את המכסה סגור.**סייג**
-עדיפות גבוהה-בקרת זמן/טמפרטורה למזון בטוח עם טמפרטורה בטוחה מתחת ל-135 מעלות פרנהייט ומעלה.אורז מבושל ב-112 מעלות צלזיוס על קו הבישול.המפעיל בישל אותו לפני שעה.מומלץ למפעיל לחמם אותו מחדש ל-165°f ולשמור עליו חם ב-135°f.**סייג**
-בינוני-שמור את מדחום האוויר הסביבתי במכשיר לא מדויק בטווח של פלוס מינוס 3 מעלות פרנהייט.**סייג**
-בסיסי-התחל עם בדיקה מקדימה: בסיסי-גריז/אבק/פסולת שהצטברו על מסנן מכסה המנוע.**סייג**
-Basic–התחל מהבדיקה המקדימה: בסיסי–כתמי מים מופיעים על אריחי התקרה בכל המטבח.**סייג**
-בסיסי–התחל מהבדיקה הראשונית: בסיסי–סיר הפלסטיק נחתך לשניים ומשמש ככף.**סייג**
-Basic–התחל מהבדיקה המקדימה: Basic-השומן על הקיר מצטבר בקצה כלי הבישול, ושאריות המזון מלוכלכות.**סייג**
-בינוני-לא מסופקים מגבות נייר או מייבשי ידיים מכניים על הכיור.**תיקונים באתר**
-עובדים בעדיפות גבוהה מפרקים ביצים לא מעובדות בקליפה ואז מטפלים באוכל מוכן לאכילה ו/או ציוד או כלים נקיים מבלי לשטוף ידיים.ניתן לטפל בביצים מבושלות בקליפה ללא שטיפת ידיים נאותה.טבח אחר שבר את הביצה ולא שטף את ידיו כראוי לפני שלבש כפפות חדשות.המדיח לא שטף ידיים כראוי בעת טיפול בכלים מלוכלכים ונקיים.במהלך הבדיקה שאלו את העובדים כיצד לשטוף ידיים כראוי.**פעולה מתקנת ננקטה** **אזהרה**
-עובדים בעדיפות גבוהה נוגעים באוכל מוכן לאכילה בידיים חשופות - לא מחממים מזון כמרכיב היחיד ל-145 מעלות פרנהייט, וגם לא מוסיפים אותו מיד למרכיבים אחרים לבישול/חימום לטמפרטורה הנמוכה ביותר כדי לאפשר מגע ביד חשופה.לחברה אין נהלי תפעול חלופיים מאושרים.בעת הציפוי, מבשלים בידיים חשופות ואוכלים ישירות.נאמר לעובדים לשטוף ידיים וללבוש כפפות.בדוק את שיטת שטיפת הידיים הנכונה עם הצוות.**סייג**
-עדיפות גבוהה-בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח מונפקת כדי לעצור את המכירות עקב בזבוז זמן.היא עדיין הייתה בשימוש לאחר ארבע שעות, וחמאת הבקרה עדיין הייתה בשימוש.זמן הפסק זמן הוא 7:30 בבוקר וזמן התצפית הוא 11:55 בבוקר
-עדיפות גבוהה-בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח, השתמש בזמן כבקרת בריאות הציבור, וציין שהזמן חורג מהמגבלה של 4 שעות.ראה הפסקת מכירות.נצפה שחמאת קו השירות שהחלה בשעה 07:30 הייתה עדיין בשימוש בשעה 11:55.
-עדיפות גבוהה-אין חותמת זמן לבקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח שנקבע לשמש כמזון המוחזק בבקרת בריאות הציבור בנוהל הכתוב.לבלילה בקו השף שכל שף שומר בזמן אין חותמת זמן.הבלילה המבושלת הייתה בשימוש כחצי שעה.מבשלים את הזמן הנכון במיכל.**תיקונים באתר**
-עדיפות גבוהה-אחסון לא נכון של חומרים/כימיקלים רעילים.בקבוקי תרסיס מהיר של סן מאוחסנים על שולחן הכנת המזון.
-בינוני-להב הפורסה מלוכלך בשאריות מזון ישנות.נצפתה הצטברות על להב הפרוס הנקי באזור הכנת המזון.
-Basic- התקרה/תקרה/פתחי האוורור מזוהמים בפסולת מזון שהצטברו, שומן, אבק או עובש.הגדר על פתח התקרה מול אזור הבר של הבית.
-בסיסי-לעובדים אין ריסונים לשיער בעת הכנת האוכל.המדיח אינו קושר שיער בעת טיפול בכלים נקיים.העובדים הניחו באתר סרטים מתאימים.**תיקונים באתר**
-הציוד והכלים הבסיסיים אינם כראוי מיובש אוויר-קן רטוב.כלי שולחן נקיים מאוחסנים במיכל פלסטיק רטוב על מתלה כלי אוכל נקי באזור שטיפת הכלים.
-בסיסי-תלו את הסרט מעל אזור הכנת האוכל/הציוד למגע עם האוכל.העבירו את אזור אחסון הקלטות מעל אזור הכנת האוכל/אזור השירות.
-בסיסי-מכל אחסון מזון / מכסה מזון סדוק או סדוק.על המדף הנקי באזור שטיפת הכלים נצפו כמה מכלי מזון סדוקים או פגומים.
-בסיס-מזון מאוחסן על הרצפה.התבונן בשני מכלי הדלק המאוחסנים על רצפת הקרון למטען יבש.
-בסיסי-הפריטים המאוחסנים בבת אחת אינם נכונים.מצב בו מאוחסנת מיכל שירות בודד על רצפת קרוואן ייבוש בחלקו האחורי של בניין.
-בסיסי-פירות/ירקות לא שטופים מאוחסנים יחד עם אוכל מוכן.התבוננו בבצל לא שטוף והניחו על בשר מבושל שניתן לאכול מיד בהליכה במקרר.אבוקדו לא שטוף מאוחסן מעל המזון המוכן לאכילה (סלט) באזור השירות.
-עדיפות גבוהה-חוזק חומר חיטוי הכלור של המדיח אינו עומד בדרישות המינימום.הפסק להשתמש במדיח לחיטוי והגדר חיטוי ידני עד לתיקון המדיח וחיטוי כראוי.0 ppm cl
-עדיפות גבוהה-מזון גולמי לבעלי חיים מאוחסן גבוה יותר ממזון מוכן לאכילה.-שמים את הדג הנא על שקית צ'ילי ומכניסים את הסיר המהיר למקפיא.תיקון במקום-מצב הביצים הקלופות על החמאה **ננקטו אמצעי תיקון**
-עדיפות גבוהה-בקרת זמן/טמפרטורה למזון בטוח עם טמפרטורה בטוחה מתחת ל-135 מעלות פרנהייט ומעלה.בצל מבושל 73F ו- 118F מעל הכיריים.צאו לפני ארוחת הצהריים.כל מפעיל, לזרוק לאחר ארוחת הצהריים.ניצול זמן מומלץ כבקרת בריאות הציבור
-עדיפות גבוהה - ריכוז חומר חיטוי הבד חורג מהריכוז המרבי המותר.חומר החיטוי בתרסיס המשמש על קרש החיתוך גדול מ-200 ppm cl
-בינוני-כאשר נעשה שימוש בחומר חיטוי כלור בכיור/מדיח הכלים בעל שלושה תאים, לא מסופקת ערכה לבדיקת כימיה של כלור.
-ביניים-לספק מזון מהחי לא מעובד/לא מבושל, ולחברה אין התייעצות צרכנית בכתב.מזון חי לבעלי חיים חייב להיות מבושל במלואו לפני השימוש.**תיקונים באתר**
-בינוני- פג תוקף הכשרת העובדים הנדרשת עבור חלק מהעובדים.להזמנת חומרים מאושרים לבטיחות מזון, אנא התקשר לספק חוזה DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.פג תוקף 2019
-בקרת זמן/טמפרטורה בסיסית של מזון בטוח שהופשר במים מתים.עוף ובשר **תיקון באתר**
-עדיפות גבוהה-פס החימום לא מצליח להפוך לשחור כדי לציין שטמפרטורת החיטוי של 160 מעלות פרנהייט הושגה על פני הכלי ו/או מדחום המחזיק בטמפרטורה גבוהה לא הגיע ל-160 F. הפסק להשתמש במדיח הכלים לחיטוי ולהגדיר חיטוי ידני עד לתיקון המדיח.הפעיל מדיח כלים 2 פלוס זמן
-עדיפות גבוהה- מגורים במטבח, אזור הכנת מזון, אזור אחסון מזון ו/או אזור בר, חרקים מעופפים קטנים.יש 2 זבובים שעפים מעל פח האשפה באזור ה-Dishmachine.
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.רוטב TCS 57f, שימו שמנת חמוצה בצידנית אחרת למשך פחות מ-4 שעות.
-בינוני-שחור/ירוק הצטברו חומרים דמויי עובש בתוך מייצר הקרח.
-בינוני-שמור את מדחום האוויר הסביבתי במכשיר לא מדויק בטווח של פלוס מינוס 3 מעלות פרנהייט.היכנסו לכלי הבישול במגירה הקרירה
-בינוני-הכיור לא יכול לשמש את העובדים מכיוון שהוא מאוחסן בכיור.דלי חיטוי הידיים מאוחסן בבר.
-בינוני-למנהל או לאחראי אין הוכחה להסמכת מנהל מזון.המנהל מציין שפג תוקפו של הכרטיס ומארגן בדיקה.
-מיכלי משקאות בסיסיים נמצאים על שולחן הכנת המזון או מעל/ליד ציוד/כלי הניקוי.
-בינוני-מהבדיקה הראשונית: בינוני-לא מסופקות ראיות להכשרת עובדים נדרשת באישור המדינה לאף עובד.להזמנת חומרים מאושרים לבטיחות מזון, אנא התקשר לספק חוזה DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**סייג**
-בדיקת המשך מ-2020-09-21: המנהל מבולבל לגבי ההכשרה הדרושה.**הארכת זמן**
-בסיסי-בדיקה ראשונית: בסיסית-בכיסוי המאוורר בצידנית הכניסה הצטבר אבק או פסולת.**סייג**
-בסיסי-התחל מהבדיקה המקדימה: בסיסי-לשמור ללא מדחום טמפרטורת סביבה ברור במכשיר.יחידת סלט.**סייג**
-רמת ביניים-מהבדיקה הראשונית: רמת ביניים-הצטברות שאריות מזון/שומן על משטחי מגע עם מזון.בגב הגריל במטבח.
-בסיסי-בדיקה ראשונית: בסיסית-הרצפה אינה חלקה ועמידה.במטבח
-בינוני-כאשר נעשה שימוש בחומר חיטוי כלור בכיור/מדיח הכלים בעל שלושה תאים, לא מסופקת ערכה לבדיקת כימיה של כלור.
-עדיפות גבוהה-עובדים לא מצליחים לשטוף ידיים לפני שהם מתחילים לטפל באוכל עם כפפות.לאחר שבירת הביצה
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.החמאה להגשה יחידה ו-tcs creamer 71F מונחים בחדר האוכל.המפעיל דן עם העובד ומשליך אותו.**ננקטו אמצעי תיקון**
-Basic-צוות חפצים אישיים או פריטי שירות חד פעמיים המאוחסנים באזור הכנת המזון או מעליו, מזון, ציוד וכלי ניקוי.טלפון נייד, כלי בישול **תיקון באתר**
-בסיסי-שמור על מדחום טמפרטורת הסביבה במכשיר לא ברור.מקרר כלי בישול בצד ימין **תיקון שדה**
-עדיפות גבוהה-עובדים לא מצליחים לשטוף ידיים לפני שהם מתחילים לטפל באוכל עם כפפות.
-בינוני-בשימוש בחומר חיטוי כלור בכיור בן שלושת התאים, לא מסופקת ערכה לבדיקת כימיה של כלור.
-בינוני-לא מסופקים מגבות נייר או מייבשי ידיים מכניים על הכיור.**תיקונים באתר**
-בינוני-לחלק מהעובדים אין את תעודת הכשרת העובדים הנדרשת באישור המדינה.להזמנת חומרים מאושרים לבטיחות מזון, אנא התקשר לספק חוזה DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-מגבונים לחים בסיסיים ישפכו מדי פעם על משטחי המגע עם המזון והלא מזון של הציוד, ויהפכו אותו ללכלך.
-Basic-מיכל המזון העובד שהוצא מהמיכל המקורי אינו מזוהה בשם נפוץ.-קמח.
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.חותכים חסה 46°F, החלק העליון של הצידנית הקדמית - פרוס עגבניות 45°F, החלק העליון של הצידנית הקדמית
-בינוני-שחור הצטברו חומרים עובשים בתוך מכונת הקרח.**תיקונים באתר**
-מיכלי משקאות בסיסיים נמצאים על שולחן הכנת המזון או מעל/ליד ציוד/כלי הניקוי.-מתלה אחסון יבש.**תיקונים באתר**
-בינוני-המשטח הלא קורוזיבי של ציוד למגע עם מזון חלוד.מניחים אותו במקרר מול מיקרוגל בהישג יד.
-בסיס- שאריות מזון/שאריות אדמה הצטברו על ידית הדלת של המכשיר.הליכות בשר עם ידית מגניבה.
-עדיפות גבוהה-מזונות גולמיים מהחי מאוחסנים גבוה יותר ממזונות מוכנים לאכילה.-ביצים גולמיות, בקר ואוכל מוכן במקרר קריר -נקניקיות גולמיות ברוטב, מנות קרות אמיתיות **אזהרה**
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.הפטרייה המשומרת שנפתחה 50F מעל החלק העליון של המיכל המכוסה נכנסת לצידנית.המפעיל עובר ל-**בהתראה**
-בינוני-לא מסופקת הוכחה להכשרת עובדים מוכרת ארצית נדרשת עבור כל עובד.להזמנת חומרים מאושרים לבטיחות מזון, אנא התקשר לספק חוזה DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**סייג**
-בינוני-מוכן לאכילה, בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח שהוכן במקום, לא מאוחסן בתאריך הנכון יותר מ-24 שעות.נקניקיות מבושלות משבת **אזהרה**
-בסיסי-שאריות מזון, אבק או לכלוך מצטברים על משטח שאינו מגע עם מזון.הצטברות אור, מגיעה לטווח לבן ברדיאטור וברדיאטור אמיתי **אזהרה**
-Basic-מיכל המזון העובד שהוצא מהמיכל המקורי אינו מזוהה בשם נפוץ.סוכר, קמח **אזהרה**
-עדיפות גבוהה-אין צורך להחליף כפפות חד פעמיות לפי הצורך לאחר החלפת מטלות או כאשר הן פגומות או מלוכלכות.
-בסיסי-מכשירים בשימוש המאוחסנים במים שקטים מתחת ל-135 מעלות פרנהייט.**תיקונים באתר**
-עדיפות גבוהה-חוזק חומר חיטוי הכלור של המדיח אינו עומד בדרישות המינימום.הפסק להשתמש במדיח לחיטוי והגדר שיטות חיטוי ידניות עד לתיקון המדיח וחיטוי כראוי.**תיקונים באתר**
-בינוני-מוכן לאכילה, בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח שהוכן במקום, לא מאוחסן בתאריך הנכון יותר מ-24 שעות.בשר חזיר מבושל הולך בצידנית.
-בסיסי-שמור את היחידה ומגירות הקירור ללא מדי חום ברורים של טמפרטורת הסביבה.
-מיכל בסיסי-מלח שאינו מזוהה בשם נפוץ מבין מיכלי העבודה שהוצאו מהמיכל המקורי.
-עדיפות גבוהה-פחיות שקעים/חלודות.ראה הפסקת מכירות.1 קופסת 6.10 אונקיות של רוטב אלפרדו על המדף במטבח
-עדיפות גבוהה-מזון גולמי לבעלי חיים מאוחסן גבוה יותר ממזון מוכן לאכילה.כשהולכים על מדפים קרירים, אחסנו את קרטוני הביצים הקלופים על המדף מעל רוטב המרינרה.**תיקונים באתר**
-בעדיפות גבוהה הוצאה הפסקת מכירה עקב מצב מזון ירוד.פיצה נשארה לילה במקום לא מחובר.
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.כנפי עוף ליחידת makeline למטבח (48°F בקירור);/ שעה, עוף לחם (48 מעלות צלזיוס בקירור) / שעה.המפעיל מניח קוביות קרח **נוקט בפעולה מתקנת**
-בעדיפות גבוהה-בקרת זמן/טמפרטורה למזון בטוח, השתמש בזמן כאמצעי בקרת בריאות הציבור, ואסור לזרוק אותו בסוף המחזור של 4 שעות/6 שעות.ראה הפסקת מכירות.פיצה נותרה מנותקת מהחשמל למשך הלילה.המפעיל מושלך.**תיקונים באתר**
-בינוני-שחור/ירוק הצטברו חומרים דמויי עובש בתוך מייצר הקרח.
-בינוני-לחלק מהעובדים אין את תעודת הכשרת העובדים הנדרשת באישור המדינה.להזמנת חומרים מאושרים לבטיחות מזון, אנא התקשר לספק חוזה DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-קערות או מיכלים אחרים ללא ידיות משמשים לחלוקת מזון.הושט יד לתוך הקערה הקרה המשמשת לפיזור הנקניק הקצוץ.**תיקונים באתר**
-Basic-מיכל המשקה לעובד הולך בצידנית, והסודה שנפתחה מאוחסנת על המדף על ידי נקניקיות.**תיקונים באתר**
-בסיסי-עובדים שאינם מאופקים בעבודות הכנת מזון, עובדות ועובדות.
-Basic-מערכת הצנרת פגומה.משמש בכיור מכונת קרח.מים דלפו מהצינור מתחת לכיור לרצפה.
-בינוני-הכיור חסום בפחי אשפה ואינו יכול לשמש את העובדים.**תיקונים באתר**
-עדיפות גבוהה-חוזק חומר חיטוי הכלור של המדיח אינו עומד בדרישות המינימום.הפסק להשתמש במדיח לחיטוי והגדר שיטות חיטוי ידניות עד לתיקון המדיח וחיטוי כראוי.
-בינוני-חלקו הפנימי של המקרר הניתן להרחבה מלוכלך בשאריות מזון, ומקרר קפה ממוקם בדלפק הקבלה.
-בדיקת ביניים-מוקדמת: עובדי ביניים משתמשים בכיור כבריכת אשפה יש קוביות קרח בכיור של תחנת הקפה **אזהרה**
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.פרוסות בייקון ועגבניות קנדיות במסילה קרה ב-60°f.צאו מהקירור למשך 1.5 שעות.המפעיל זז אחורה והלך במקום קריר.
-בינוני-הצוות משתמש בכיור כאגן השלכה ושופך קרח לכיור בדלפק הקבלה.
-בינוני-מכיוון שהוא חסום על ידי השולחן, אי אפשר להשתמש במדיח כדי לשטוף את הכיור לעובדים.
-Basic-מיכל המזון העובד שהוצא מהמיכל המקורי אינו מזוהה בשם נפוץ.מיכל קמח.**תיקונים באתר**
יש בסך הכל 16 הפרות ואין הפרות בעדיפות גבוהה.-ביניים-מזון מוכן לאכילה מעובד באופן מסחרי, בקרת הזמן/טמפרטורה של מזון בטוח הופעלה ונשמרה במשך יותר מ-24 שעות, והתאריך לאחר הפתיחה אינו מסומן כראוי.בשר מעדניה פרוס בהליכה במקרר מים.
-בינוני-אין הוכחות להכשרת עובדים באישור המדינה הנדרשת לעובדים המועסקים מעל 60 יום.להזמנת חומרים מאושרים לבטיחות מזון, אנא התקשר לספק חוזה DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-בסיסי-שאריות מזון, אבק או לכלוך מצטברים על משטחי מגע שאינם במזון, המופרשים בצד בכל המטבח, מתחת ליחידת הבידוד.
-Basic-התקרה/תקרה/אוורור מזוהמים בשאריות מזון שהצטברו, שומן, אבק או עובש.
-מיכלי משקאות בסיסיים נמצאים על שולחן הכנת המזון או מעל/ליד ציוד/כלי הניקוי.**תיקונים באתר**
-בסיס-ציוד או מכשירים שאינם מתוכננים או בנויים בצורה עמידה.השיש במטבח תוקן בנייר דבק.
-בסיסי-שמור על מדחום לטמפרטורת הסביבה שאינו מוצב ביחידה באופן ברור, ומשתרע לתוך הצידנית.
-בסיסי-אחסן ציוד/כלים תחזוקה באזורים שעלולים לגרום לזיהום צולב של מזון, ציוד, כלים, מצעים ו/או פריטים חד פעמיים או חד פעמיים.
-עדיפות גבוהה-מחטא כלור משמש לחיטוי ציוד נקי, אך הציוד אינו מגיע לחוזק המינימלי המתאים.אין להשתמש בציוד שלא עבר חיטוי כראוי.0ppm, תיקון המנהל הוא 50ppm **תיקון באתר**
-עדיפות גבוהה-אחסון לא תקין של מיכלי תרופות.יש להניח תרופה לריפלוקס חומצי ליד כפפת השירות היחידה על המדף.המנהל השליך את **תיקון באתר**
-עדיפות גבוהה-מזונות גולמיים מהחי מאוחסנים גבוה יותר ממזונות מוכנים לאכילה.**אתר לאחר תיקון**, קליפת ביצים מהלכות על ירקות
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.עוף נא (45 מעלות פרנהייט בקירור);גבינה (45°F בקירור) פטה (45°F בקירור).המנהל ציין שדלת הכניסה נמסרה לפני שעתיים.מומלץ לעקוב אחר הטמפרטורה ולהזיז את המוצר בעת הצורך.
-בינוני-שאריות מזון/הצטברות שומן על משטחי מגע עם מזון.מגש בצק, המנהל אמר שהוא ינוקה היום
-מזון בטוח ומוצרים מסחריים בינוני-מוכן לאכילה שהוכנו במקום, זמן בקרת זמן/טמפרטורה עולה על 24 שעות, והתאריך אינו מסומן כהלכה.עוף חי מוכן, גבינה מגוררת
-Basic-שאריות מזון/שאריות אדמה מצטברות על כיור הכביסה ביד.כיור בחדר האחורי, המנהל ניקה במהלך הבדיקה **תיקון באתר**
-Basic-חדר האמבטיה הממוקם במתקן אינו סגור לחלוטין עם דלת סגירה אוטומטית המותקנת היטב.שתי דלתות לשירותים
-בסיסי-אחסן מזון לפחות 6 סנטימטרים מהקרקע.משקאות מבקבוקי פלסטיק על הרצפה נכנסים.
-עדיפות גבוהה-מכלים שאינם בדרגת מזון לאחסון מזון-מגע ישיר עם מזון.אמבטיה גדולה עם ידיות.**סייג**
-עדיפות גבוהה-מזון גולמי לבעלי חיים אינו מופרד כראוי בהתאם לטמפרטורת הבישול המינימלית הנדרשת כאשר הוא מאוחסן במקרר-לא כל המוצרים ארוזים.עוף נא בתוך שרימפס נא.**תיקון באתר** **אזהרה**
-בינוני-הצטברות של חומרים דמויי עובש שחור במקפיא.יוצר קרח.**סייג**
-בינוני-כיור שטיפת הידיים לא תמיד זמין לעובדים.חסום על ידי מיכלי מזון בתפזורת.**סייג**
-בינוני-בשל חפצים המאוחסנים בכיור, העובדים אינם יכולים להשתמש בכיור.מחבת.פינת שטיפת כלים.**סייג**
-בינוני-לא מסופקים מגבות נייר או מייבשי ידיים מכניים על הכיור.מרתיחים את החוט.**סייג**
-בינוני-מוכן לאכילה, בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח שהוכן במקום, לא מאוחסן בתאריך הנכון יותר מ-24 שעות.עוף מבושל.**סייג**
-Basic-שאריות אדמה מצטברות על משטחים שאינם במגע עם מזון.כף קרח ומתלה לכלים.**אזהרה** **אזהרה**
-בעדיפות גבוהה אוכל מוכן בבתי מגורים פרטיים.ראה הפסקת מכירות.בראוניז וקינוחי בר לימון נמצאים בדלפק הקבלה.
-ערכת בדיקה כימית אמוניום בינונית-רבעונית אינה מסופקת בעת שימוש בחומר חיטוי כימי אמוניום רבעוני בכיור/מכונת כביסה תלת תאים.**הפרה חוזרת**
-Basic- המזון האישי של העובד אינו מזוהה נכון ומאוחסן בנפרד מהמזון הניתן לציבור.צידנית לבנה
-עדיפות גבוהה-מוכן לאכילה, בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח, מסומן בתאריך יותר מ-7 ימים לאחר הפתיחה/הכנה.**תיקונים באתר**
-בינוני-המפעיל לא עקב/סימן כראוי את ימי ההכנה במקום, ובקרת הזמן/טמפרטורה של המזון הבטוח שהוכן במקום נשמרה בטמפרטורת קירור לפני ההקפאה, כך שתאריך המזון היה נכון. מסומן כאשר הוא הותך ונשמר שוב באחסון קר טמפרטורה.לזניה במקום קריר.
-עדיפות גבוהה-עובדים לא מצליחים לשטוף ידיים לפני שהם מתחילים לטפל באוכל עם כפפות.
-עדיפות גבוהה - לא ניתן להפריד כראוי זה מזה מזונות לא מעובדים מהחי בהתאם לטמפרטורת הבישול המינימלית הנדרשת כאשר הם מאוחסנים במקרר - לא כל המוצרים ארוזים.עוף נא מאוחסן על בשר בקר נא ומגיע למקרר.
-עדיפות גבוהה-מוכן לאכילה, בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח, מסומן בתאריך יותר מ-7 ימים לאחר הפתיחה/הכנה.גבינת כבשים מגיעה למקום קריר.
-בינוני-בכיור באזור הבר אין מגבות נייר או מייבשי ידיים מכניים.
-מיכלי משקאות בסיסיים נמצאים על שולחן הכנת המזון או מעל/ליד ציוד/כלי הניקוי.**תיקונים באתר**
-עדיפות גבוהה-חוזק חומר חיטוי הכלור של המדיח אינו עומד בדרישות המינימום.הפסק להשתמש במדיח לחיטוי והגדר שיטות חיטוי ידניות עד לתיקון המדיח וחיטוי כראוי.
-מיכלים שאינם באיכות מזון בעדיפות גבוהה לאחסון מזון, שקיות מכולת-מגע ישיר עם מזון.
-עדיפות גבוהה-הכנס מזון גולמי מהחי במזון מוכן לשימוש או אחסן אותו במקרר יחד עם מזון מוכן לאכילה-לא כל המוצרים ארוזים.עוף נא מאוחסן בבשר בקר נא והולך במקרר.
-עדיפות גבוהה-מזונות גולמיים מהחי מאוחסנים גבוה יותר ממזונות מוכנים לאכילה.ביצים גולמיות בקליפה מאוחסנות ברוטב בצידנית.
-ביניים-הכינו ארוחות במקום, בקרת זמן/טמפרטורה, למזון בטוח שהוכן במקום, והניחו ליותר מ-24 שעות (לא מתוארך נכון), והכניסו את האגרולים למקרר.
-Basic- שאריות מזון, אבק או לכלוך על משטחים שאינם במגע עם מזון, שאריות מזון על עגלות כיריים, מדפים בכל המטבח.
-בסיסי- העיצוב או הייצור של ציוד או כלים אינם עמידים, והזכוכית מתוקנת עם הסרט על מקרר הסושי.
-בסיסי- לאחסן מזון במקום עם ניתזים/אבק.אטריות אורז שלא התגלו מאוחסנות מתחת לכיור.
-Basic-מיכל המזון העובד שהוצא מהמיכל המקורי אינו מזוהה בשם נפוץ.יבש קמח וסוכר באזור האחסון.
-עדיפות גבוהה-פס החימום לא מצליח להפוך לשחור כדי לציין שטמפרטורת החיטוי של 160 מעלות פרנהייט הושגה על פני הכלי ו/או מדחום המחזיק בטמפרטורה גבוהה לא הגיע ל-160 F. הפסק להשתמש במדיח הכלים לצורך חיטוי ולהגדיר שיטת חיטוי ידנית עד לתיקון המדיח.**סייג**
-בינוני-למנהל או לאחראי אין הוכחה להסמכת מנהל מזון.**סייג**
-בינוני-אין חומרים רעילים מסומנים בבקבוק התרסיס, ומונחים על שולחן הכנת המזון בהתאם לאזור אחסון המזון.תג מפעיל.**כיול באתר** **אזהרה**
-חומרים/כימיקלים רעילים בינוניים שאינם נדרשים לפעילות העסק.דוחה מכרסמים על מתלה הכלים.המפעיל נמחק.**כיול באתר** **אזהרה**
-בסיס-מזון מאוחסן על הרצפה.שקיות גזר מאוחסנות על רצפת המטבח.**כיול באתר** **אזהרה**
-Basic- אחסן את הפלייר בשימוש על ידית הדלת של המכשיר בין שימוש לשימוש.**כיול באתר** **אזהרה**
-Basic-בקרת זמן/טמפרטורה להפשרת מזון בטוח בטמפרטורת החדר.העוף הנא מומס במיכל המים בשלושה תאים בטמפרטורה של 76F/10 דקות.המפעיל מכניס את ידיו לצידנית.**כיול באתר** **אזהרה**
-אזור בסיסי-קומה מכוסה במים עומדים.-ללכת במקפיא.**תיקונים באתר**
סגור מיד, מומלץ להזמין בדחיפות.הפקח קבע כי המצב מסכן את בריאות הציבור ובטיחותו.
-עדיפות גבוהה-הכנס מזון גולמי מהחי במזון מוכן לשימוש או אחסן אותו במקרר יחד עם מזון מוכן לאכילה-לא כל המוצרים ארוזים.דג נא במחבת עומד על מקפיא הצ'יפס בקצה קו הבישול.
-עדיפות גבוהה-קיימת פעילות מכרסמים, נמצאה עדות לצואה של מכרסמים.-3 בחלק העליון של המדיח -6 בקומה מתחת למדיח -4 ברצפת מחסן היבש **כיול במקום** **אזהרה**
-בינוני-מוכן לאכילה, בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח שהוכן במקום, לא מאוחסן בתאריך הנכון יותר מ-24 שעות.בצל מבושל, פלפלים ללא פלפל יום קודם
-Basic-חדר האמבטיה הממוקם במתקן אינו סגור לחלוטין עם דלת סגירה אוטומטית המותקנת היטב.שני שירותים
-בסיסי-יש רווח בסף הדלת החיצונית, הניתן לפתיחה כלפי חוץ.הדלת האחורית ליד מכונת הקרח.המפעיל מסביר את התיקונים שארגן הבעלים.
-בסיס-מזון צריך להיות מאוחסן לפחות 6 סנטימטרים מהקרקע.יש מיכל שמן במטבח, וחבית המרינדה נכנסת.
-רמת ביניים-מהבדיקה המקדימה: רמה בינונית-הצטברו חומרים דמויי עובש בתוך מייצר הקרח.
-בינוני-מהבדיקה הראשונית: ארוחות ביניים במקום, בקרת זמן/טמפרטורה, מזון בטוח המשמש להכנה במקום ומאוחסן למעלה מ-24 שעות, והתאריך אינו מסומן כהלכה.בצל מבושל, פלפלים ללא פלפל יום קודם
-Basic–התחל מהבדיקה המקדימה: Basic-חדר הרחצה הממוקם במתקן אינו אטום לחלוטין ובעל דלת סגירה אוטומטית.שני שירותים
-בסיסי-התחל מהבדיקה המקדימה: בסיסי-יש רווח שנפתח כלפי חוץ בסף הדלת החיצונית.הדלת האחורית ליד מכונת הקרח.המפעיל מסביר את התיקונים שארגן הבעלים.
-בדיקה בסיסית-מוקדמת: חור בסיסי-תקרה.מאחורי המטבח יש חור גדול בתקרה.
-עדיפות גבוהה-מזונות גולמיים מהחי מאוחסנים גבוה יותר ממזונות מוכנים לאכילה.הביצים הקליפות מאוחסנות על האקטה המבושלת ירוקה בשביל ההליכה הקריר.**כיול באתר** **אזהרה**
-עדיפות גבוהה-בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח מונפקת כדי להפסיק מכירות עקב שימוש לרעה בטמפרטורה.**סייג**
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.שמור אותו חם במשך שעה אחת על השיש בחמאת הבר (בקירור 79°F).המפעיל מקרר.סטייק במגירת המקרר במטבח (קירור 43°F);סטייק (47 מעלות צלזיוס בקירור);חזיר (קירור 49°F) / שעה אחת לשים את המפעיל על קרח להכנת קלמארי (50°F-קירור) היכנסו לקו הייצור;שרימפס (49 מעלות פרנהייט בקירור);חול גס (50°F בקירור).ראה הפסקת מכירות.מניחים במקרר בחלב (חדר קר 46°F) באזור הכנת המזון למשך שעה..**פעולה מתקנת ננקטה** **אזהרה**
-עדיפות גבוהה - מפסק הוואקום חסר בצינור הצינור או המפרק/המפריד שנוסף לצינור הצינור.חיצוני **אזהרה**
-הגשת בדיקת תכנית ביניים או אישור שלא אושרו קודם לכן על ידי משרד החקלאות והשירותים לצרכן או משרד הבריאות.חייב ללכת ל-2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, פלורידה., DBPR H and R Plan Review Office של FL 32399-1011 מגיש תוכניות ובקשות לבדיקת תוכניות.יש להגיש ולאשר את התכנית תוך 60 יום.מניחים בצידנית חיצונית סגורה.מעשן, לא סגור.**סייג**
-מיכלי משקאות בסיסיים נמצאים על שולחן הכנת המזון או מעל/ליד ציוד/כלי הניקוי.**כיול באתר** **אזהרה**
-בסיסי-להכין אוכל בחוץ.אוכל שתובל מבחוץ שעושן, ולאחר מכן מבושל במעשנת.**סייג**
-Basic-מיכל המזון העובד שהוצא מהמיכל המקורי אינו מזוהה בשם נפוץ.סוכר ללא תווית באחסון יבש על המדף.**תיקון באתר** **אזהרה**
-מזון חי בעל עדיפות גבוהה אינו מופרד כראוי ביחידת האחסון.עוף נא מאוחסן על בשר חזיר נא
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.עוף נא (50 מעלות צלזיוס בקירור);בשר חזיר נא (46 מעלות צלזיוס בקירור).תוך פחות משעתיים המנהל עבר למקפיא.
-Basic-חדר האמבטיה הממוקם בתוך המתקן אינו סגור לחלוטין עם דלת סגירה אוטומטית המותקנת היטב.
-עובדים בעדיפות גבוהה מפרקים ביצים לא מעובדות בקליפה ואז מטפלים באוכל מוכן לאכילה ו/או ציוד או כלים נקיים מבלי לשטוף ידיים.עובד המזון הגבר בקוקליין פיצח את הביצה והחל לבשל בלי לשטוף ידיים.
-עדיפות גבוהה-עובדים נוגעים באוכל מוכן לאכילה בידיים חשופות-לא מחממים את האוכל ל-145 מעלות F כמרכיב היחיד או לא מוסיפים מיד למרכיבים אחרים לבישול/חימום לטמפרטורה הנמוכה ביותר כדי לאפשר מגע יד חשופה.לחברה אין נהלי תפעול חלופיים מאושרים.המפעיל נוגע בביצה המטוגנת ומניח אותה על צלחת.
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.על השיש הקדמי של המקפיא, חמאה (51°F בקירור);חלב שוקולד (51 מעלות פרנהייט בקירור);כפור (51°F בקירור)/3.5 שעות.לשים על קרח.
-בסיסי-עובדים אוכלים באזורי הכנת מזון או אזורים מוגבלים אחרים.עובד גבר שותה משקה משומר במטבח.
-בסיסי-גריז, שאריות מזון ו/או אבק הצטברו על הקיר.לחץ על אזור הכביסה מאחורי המדיח.
-בינוני-שחור/ירוק הצטברו חומרים דמויי עובש בתוך מייצר הקרח.הצטברות קלה **אזהרה**
-בינוני-הסר את הכיור מאזור הכנת האוכל/שטיפת הכלים.יש להתקין אותו מחדש באותו מצב לאחר הפירוק.אזור שטיפת כלים **אזהרה**
-בינוני-מוכן לאכילה, בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח שהוכן במקום, לא מאוחסן בתאריך הנכון יותר מ-24 שעות.חציל מבושל בשבת **אזהרה**
-Basic-צוות חפצים אישיים או פריטי שירות חד פעמיים המאוחסנים באזור הכנת המזון או מעליו, מזון, ציוד וכלי ניקוי.טלפון **אזהרה**
-Basic-לא מספק כיורי מגב או מתקני ניקוי בלימה.מכונת הקרח מותקנת במקום בו נהג המגב לשקוע **אזהרה**
-בעיקרון-מגבונים לחים אינם מאוחסנים בתמיסת החיטוי בין שימוש לשימוש.אחסן במי סבון **אזהרה**
-עדיפות גבוהה-אחסון לא נכון של חומרים/כימיקלים רעילים.לא ניתן לאחסן פחיות ספריי צבע ומציתים כראוי במתקן האחסון היבש האחורי עם מיכלי מזון ומזון.המנהל מחק את הפריט ואחסן אותו כהלכה.**תיקונים באתר**
-עדיפות גבוהה - מפסק הוואקום חסר בצינור הצינור או המפרק/המפריד שנוסף לצינור הצינור.צינור הצינור החיצוני אינו מצויד בהתקן למניעת זרימה חוזרת.
-בסיסי-פתחים חיצוניים אינם מוגנים בסגירת דלת אוטומטית.לא ניתן לסגור את הדלת האחורית החיצונית באופן אוטומטי.המנהל פנה לבעל הדירה כדי לפתור את הבעיה.**ננקטו אמצעי תיקון**
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.להגיע לגבינה הקרה יותר (52 מעלות צלזיוס במקרר) / שעה;לאחסן במקרר.
-עדיפות גבוהה-בקרת זמן/טמפרטורה למזון בטוח עם טמפרטורה בטוחה מתחת ל-135 מעלות פרנהייט ומעלה.בכלי המטבח בשני המבערים, רוטב נקניקיות (128 מעלות צלזיוס לשמור על חום) / 20 דקות.המפעיל מייצר יותר חום.**ננקטו אמצעי תיקון**
-בינוני-מתקן הסבון בכיור הכביסה ביד לא עובד/לא יכול להוציא סבון.פינת שטיפת כלים סניטריים.**תיקונים באתר**
-Basic-אריחי התקרה/תקרה פגומים או פגומים.-מים פוגעים במרצפות בתקרה.
-Basic-מערכת הפליטה פועלת כשהמסנן הוסר.חוסר יכולת ללכוד שומן ו/או עיבוי למניעת טפטוף.**תיקונים באתר**
-עדיפות גבוהה-אחסון לא תקין של מיכלי תרופות.בקבוקי ויטמין אישיים מאוחסנים במטבח במהלך הכנת המזון.עובדים פונו מהאזור.**תיקונים באתר**
-עדיפות גבוהה-פחיות שקעים/חלודות.ראה הפסקת מכירות.נצפה אחסון של מיכלים קעורים מרובים באזור האחסון האחורי.מיץ הצדפות, הג'לפנוס, הפטריות וסירי החשיש הכבוש היו כולם שקועים.
-שקיות בעדיפות גבוהה שאינם בדרגת מזון הנמצאות במגע ישיר עם מזון.שקיות שאינן מסוג מזון משמשות לאחסון מזון במקררים ובמקררים.
-עדיפות גבוהה-מזון גולמי לבעלי חיים מאוחסן גבוה יותר ממזון מוכן לאכילה.אחסן את בשר העופות הנא שנצפה במקרר כך שניתן יהיה לאכול את התיבול לאחור בכל עת.
-עדיפות גבוהה-אין חותמת זמן לבקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח שנקבע לשמש כמזון המוחזק בבקרת בריאות הציבור בנוהל הכתוב.ליתר ביטחון, פרוסות הפיצה מוחזקות בבקרת זמן ואין להן חותמת זמן.העובדים מבצעים תיקונים במקום באמצעות סימון השעה בהתאם לזמן הבישול.**תיקונים באתר**
-עדיפות גבוהה-אחסון לא נכון של חומרים רעילים/כימיקלים הכימיקלים המאוחסנים מעל מגבות השירות הבודדות באזור האחסון בחדר האישה סגורים.העובד קבע מחדש את מועד האחסון כדי לתקן את ההפרה.בקבוקי ריסוס כימיים מאוחסנים מעל המיקסר הטחון.הנח את בקבוק החיטוי שנפתח ליד מגבת הנייר היבשה החד פעמית ואחסן אותו באזור האחסון היבש האחורי.כמה כימיקלים/שככים מאוחסנים מעל המזון על המדפים בחדר האחסון האחורי.**תיקונים באתר**
-בינוני-ללא חלודה על פני השטח של ציוד למגע עם מזון.החלק הפנימי של מערבל הקמח חלוד.
-Basic-קערות או מיכלים אחרים ללא ידיות משמשים לחלוקת מזון.לכפות המשמשות במטבח למיכלי תיבול/תבלינים אין ידיות.
-Basic-התקרה/תקרה/אוורור מזוהמים בשאריות מזון שהצטברו, שומן, אבק או עובש.נצפתה הצטברות בפתח התקרה במטבח.
-Basic-צוות חפצים אישיים או פריטי שירות חד פעמיים המאוחסנים באזור הכנת המזון או מעליו, מזון, ציוד וכלי ניקוי.חפצים אישיים מאוחסנים באזור הכנת האוכל במטבח.
-בסיסי-לעובדים אין ריסונים לשיער בעת הכנת האוכל.לא היה קשר לשיער בזמן הבדיקה.
-Basic-אטמים עם ערימות דביקות/עובש.נצפתה הצטברות בצידנית ובאטם המקרר.
-בסיסי-אין שלט לרחיצת ידיים על הכיור המשמש את צוות המזון.אין שלטים לנטילת ידיים בכיור ליד תנור הפיצה.
-בסיסי-פתחים חיצוניים אינם מוגנים בסגירה אוטומטית.לא ניתן לסגור את הדלת האחורית החיצונית באופן אוטומטי.
-בסיסי-ניקוז המים בניקוז הרצפה/ניקוז הרצפה איטי מאוד.שימו לב לניקוז הכיור בתנור הפיצה ששוטף לאט את הידיים.
-בסיסי-גריז, שאריות מזון ו/או אבק הצטברו על הקיר.בנה על אזור המדף על מערבל הקרקע.
-בסיסי-צינורות ו/או ברזים/ידיות דולפים.הברז של כיור שלושת המיכלים המשיך לדלוף.לא ניתן לסגור את הברז לחלוטין.
-Basic-מיכל המזון העובד שהוצא מהמיכל המקורי אינו מזוהה בשם נפוץ.התיבול שאינו מאוחסן במיכל המקורי חסר תווית.העובד סימן נכון את כל המכולות.**תיקונים באתר**
-עדיפות גבוהה-עובדים לא מצליחים לשטוף ידיים לפני שהם מתחילים לטפל באוכל עם כפפות.
-בסיסי-שמור על מדחום טמפרטורת הסביבה במכשיר לא ברור.-מצנן קדמי.
-עובדים בעדיפות גבוהה מפרקים ביצים לא מעובדות בקליפה ואז מטפלים באוכל מוכן לאכילה ו/או ציוד או כלים נקיים מבלי לשטוף ידיים.לדון עם העובדים
-מזון גולמי לבעלי חיים בעדיפות גבוהה מאוחסן על או עם מוצרים לא שטופים.מניחים בשר בקר נא על שקית תפוחי אדמה ומכניסים למקרר קריר **תיקון במקום**
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.במקרר כלי הבישול עם קלקר יש נקניק בין תחתית המיכל לתחתית גבינה 49F.48F, המיכל ממוקם מעל מיכלים אחרים.המפעיל מזיז את שניהם למטה.**פעולה מתקנת ננקטה** **הפרה חוזרת**
-כיורי צוות ביניים אינם מספקים מים חמים/לכבות מים חמים.שירותים לנשים **תיקון במקום**
-בייסיק - אחסן כלים או ציוד נקיים במיכלים מלוכלכים.סקופ **תיקון שדה**
-מיכלי משקאות בסיסיים נמצאים על שולחן הכנת המזון או מעל/ליד ציוד/כלי הניקוי.לא נמצאו משקאות במכונת הוופל **תיקון במקום**
-מפלס ביניים-מהבדיקה המקדימה: בתוך מייצר הקרח הצטברו חומרים דמויי עובש ברמת ביניים-שחור/ירוק.פסולת בפינה התחתונה של מכונת הקרח **אזהרה**
-בדיקת ביניים-מקדימה: ביניים-בגלל שיש פריטים בכיור, הכיור לא יכול לשמש את העובדים.בר **תיקון באתר** **אזהרה**
-ביניים-בדיקה ראשונית: ביניים-אקדח הסודה מלוכלך.**תיקון באתר** **אזהרה**
-Basic-חדר האמבטיה הממוקם בתוך המתקן אינו סגור לחלוטין עם דלת סגירה אוטומטית המותקנת היטב.
-עדיפות גבוהה-מפסק הוואקום חסר בברז בריכת המגב או האביזר/המפריד שנוסף לברז בריכת המגב.
-עדיפות גבוהה - מהבדיקה הראשונית: טמפרטורת קירור מזון בטוחה בעדיפות גבוהה / זמן בקרת טמפרטורה / בקרת טמפרטורה מעל 41 מעלות פרנהייט.ספייריבס 49F, ברביקיו עוף 45-47f, קו סנדוויץ' כשעתיים.המפעיל משליך אותו ומפנה אותו.טמפרטורות אחרות 35-43F **נקיטת פעולות מתקנות** **הפרות חוזרות**אזהרה**
-לפי בדיקת המשך 2020-09-22: Pro Wolong 45F, US 44-46F, Pepper Jack 45F, Chicken 43-45F.הישאר על קו הסנדוויץ' במשך כשעתיים.מומלץ לשמור את המכסה סגור ולהשתמש בסיר מתכת עמוק.**הארכת זמן**
-מפלס ביניים-מהבדיקה המקדימה: מפלס ביניים-מיכל הקרח מלוכלך / חומר דמוי עובש / מצטבר בוצה.**כיול באתר** **אזהרה**
-בינוני-מהבדיקה הראשונית: בינוני-לא מסופקות ראיות להכשרת עובדים נדרשת באישור המדינה לאף עובד.להזמנת חומרים מאושרים לבטיחות מזון, אנא התקשר לספק חוזה DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**סייג**
-בסיסי-מהבדיקה הראשונה: בסיסי-ללא עותק של דוח הבדיקה האחרון.**סייג**
-Basic–התחל מהבדיקה המקדימה: Basic-הפתח החיצוני אינו מוגן על ידי דלת סגירה אוטומטית.דלת אחורית **אזהרה**
-Basic-Start עם בדיקה מקדימה: בסיסי-הצטברות שאריות אדמה על משטחים שאינם במגע עם מזון.-אדמה רדודה, מצנן קדמי.-כתמים, הצטברות שחורה, מעכב אטם של תא ההקפאה ורצפה מתחת למדף האחורי, מצנן קירור מתחת למכונת הסודה בחדר האוכל **אזהרה**
-בדיקת המשך מ-22 בספטמבר 2020: -מתחת למכונת הסודה במסעדה -אדמה רדודה, אטם לקירור קדמי **זמן ממושך**
-עובדים בעדיפות גבוהה מאוחסנים בקרח למשקאות משקאות פתוחים.**תיקון באתר** **אזהרה**
-עדיפות גבוהה-מזון גולמי לבעלי חיים מאוחסן גבוה יותר ממזון מוכן לאכילה.מקלפים את מיונז הביצים ומסתובבים במקרר קריר **תיקון במקום** **אזהרה**
-עדיפות גבוהה-בקרת זמן/טמפרטורה למזון בטוח עם טמפרטורה בטוחה מתחת ל-135 מעלות פרנהייט ומעלה.אופים אותו ומעמידים פנים שהוא במים עמוקים ב-129-132F.המפעיל הגביר את טמפרטורת החימום **אזהרה**
-עדיפות גבוהה - מפסק הוואקום חסר בצינור הצינור או המפרק/המפריד שנוסף לצינור הצינור.**אזהרה** בין דלתות הכניסה
-עדיפות גבוהה-ריכוז חומר חיטוי המגבונים עולה על הריכוז המרבי המותר.יותר מ-200 ppm cl **כיול באתר** **אזהרה**
-בינוני-לא מסופקת הוכחה להכשרת עובדים מוכרת ארצית נדרשת עבור כל עובד.להזמנת חומרים מאושרים לבטיחות מזון, אנא התקשר לספק חוזה DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**סייג**
-בסיסי-אין שלט לרחיצת ידיים על הכיור המשמש את צוות המזון.**כיול באתר** **אזהרה**
-בינוני-מהבדיקה הראשונית: ביניים-למנהל חסרה הוכחה לתעודת פיקוח על מזון.ניתן למצוא רשימה של ספקי הסמכה של מנהל מזון מוסמכים בכתובת http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**סייג**
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.להגיע לשמנת חמוצה קרה (52 מעלות צלזיוס במקרר);גבינה מגוררת (51 מעלות צלזיוס במקרר)/3.5 שעות.שים אותו בחסה המגוררת במקפיא Makeline (62 מעלות פרנהייט בקירור);פורסים את העגבנייה (62 מעלות צלזיוס בקירור)/מניחים קוביות קרח למשך 3.5 שעות.**פעולה מתקנת ננקטה** **אזהרה**
-בינוני-בשל החפצים המאוחסנים בכיור, הכיור אינו יכול לשמש את העובדים לבקבוק שום.**כיול באתר** **אזהרה**
-בינוני-ללא ערכת בדיקת כימיה של כלור מסופקת כאשר נעשה שימוש בחומר חיטוי כלור בכיור/מדיח הכלים תלת התאים.**סייג**
-עדיפות גבוהה-חוזק חומר חיטוי הכלור של המדיח אינו עומד בדרישות המינימום.הפסק להשתמש במדיח לחיטוי והגדר שיטות חיטוי ידניות עד לתיקון המדיח וחיטוי כראוי.
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.טופו עם כלי בישול ב-62°f.השאר את הצידנית למשך פחות משעה.המפעיל חוזר אל הצידנית.
-בינוני-מוכן לאכילה, בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח שהוכן במקום, לא מאוחסן בתאריך הנכון יותר מ-24 שעות.מכינים מקרוני, גבינה ואורז 24 שעות לפני.מפעיל עם תאריך נכון.**תיקונים באתר**
-בסיסי-לעובדים אין ריסונים לשיער בעת הכנת האוכל.שתי העובדות לא היו מרוסנות.**תיקונים באתר**
-בינוני-שחור/ירוק הצטברו חומרים דמויי עובש בתוך מייצר הקרח.
-חומרים דמויי עובש ביניים מצטברים על פיית/התקן חלוקת המשקה.**תיקונים באתר**
-מיכלי משקאות בסיסיים נמצאים על שולחן הכנת המזון או מעל/ליד ציוד/כלי הניקוי.בקבוק מים מתחת לשולחן הכנת האוכל.**תיקונים באתר**
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.-שמור את ההמבורגר הגולמי ב-44°F ביחידה הקדמית למשך פחות מ-4 שעות.הערה: שמור את המכשיר במצב הפשרה, והמנהל יעביר את המוצר לצידנית.
-עדיפות גבוהה-אין צורך להחליף כפפות חד פעמיות לפי הצורך לאחר החלפת מטלות או כאשר הן פגומות או מלוכלכות.**תיקונים באתר**
-Basic-שטח הרצפה מכוסה במים בשלושה תאים.**תיקונים באתר**
-עדיפות גבוהה - לא ניתן להפריד כראוי זה מזה מזונות לא מעובדים מהחי בהתאם לטמפרטורת הבישול המינימלית הנדרשת כאשר הם מאוחסנים במקרר - לא כל המוצרים ארוזים.עוף נא מאוחסן בבשר חזיר נא בהליכה במקרר.
-עדיפות גבוהה-שים את הביצים הקליפות בטמפרטורת החדר, טמפרטורת הסביבה גבוהה מ-45 מעלות פרנהייט.**ננקטו אמצעי תיקון**
-עדיפות גבוהה - הזמן/טמפרטורה של קירור מזון בטוח נשלט מעל 41 מעלות פרנהייט.שום טרי הוא 62°f בשמן.המפעיל שם קרח.**ננקטו אמצעי תיקון**
-בינוני-מוכן לאכילה, בקרת זמן/טמפרטורה של מזון בטוח שהוכן במקום, לא מאוחסן בתאריך הנכון יותר מ-24 שעות.בשר חזיר מבושל הולך בצידנית.
-טלפונים ניידים של צוות בסיסי מאוחסנים באזור הכנת האוכל או מעליו, מזון, ציוד וכלי ניקוי או פריטי שירות בודדים.
-בסיסי-אחסן ציוד/כלים תחזוקה באזורים שעלולים לגרום לזיהום צולב של מזון, ציוד, כלים, מצעים ו/או פריטים חד פעמיים או חד פעמיים.**תיקונים באתר**